Tony雜記

剛過完年，想必大家都吃了不少糖吧? 家裏三個讀幼稚園的小朋友已經開始會喜歡過年了，原因不是有紅包可以拿，而是不管是在阿媽家、還是任何親戚朋友家，都可以吃到平常很少可以吃的糖果。

糖的魅力實在無法擋，除了正餐之外，我們的所吃的點心、飲料和零食，很少不含糖，但大家普遍也知道要節制，原因大概多是「熱量」的因素，也就是怕胖;除此之外，我想大概就是對「血糖高」、「糖尿病」的顧慮吧!

其實這裏面可是有點學問的，以下讓我以從中醫裏所理解與收集的資料來為大家作個簡單的介紹:

1. 糖不只提供人體的熱量和味覺的享受，中醫裏有「甘入脾、脾主肌肉、脾主四肢」、「甘能緩急」的說法，例如有半夜會腳抽筋毛病的人，只要睡前喝一大杯糖水，就可以達到預防的效果; 另外，稍懂中醫的人大概都知道，小朋友胃口不好、常肚子痛，可以用經方的小建中湯，而這個方子其實就是用了大量的飴糖(也就是麥芽糖)，所謂「甘入脾」，所以可以把溫中補養的效果特別地發揮在消化系統上。平常多吃點小建中湯，不僅小朋友的胃口會變好，免疫力也會跟著提高，建議所有的家長多多採用。

2. 糖分「好糖」與「壞糖」: 沒錯，糖也分「好」、「壞」，吃錯了，可是未蒙其利、先受其害。倪師常說最好的糖就是蔗糖、黑糖還可以，精製糖就不好了，而各種人工糖就更要避而遠之。簡單地講，就是天然的最好。偉大的造物主創造的萬物都是經過完美的設計，特別是吃的東西，天然食物裏的營養成分的形式，就是最適合人體吸收的形式，經過了人工的改良或煉製，未必適合人體; 另外，中醫的俗語道「補能戀邪」，所以組方入藥必須「補瀉兼施」，經過純化的營養素很容易過度累積在體內，形成為害。以下這篇報導對危害人體健康的四種人工糖作了很詳細的介紹，非常值得一讀 --- 「需要遠離的四種人工糖」。

3. 糖尿病人要多吃好糖: 這是皮老師所提出的觀念。高血糖、糖尿病，是人體對糖的代謝出了問題，可能是細胞對insulin產生的抗性(皮師言人體血液供氧不足、insulin無法正常產生代謝糖的作用)、也可能是insulin的分泌不夠了。但是糖又是人體所必須的能量來源，所以一定要食用天然的糖分，讓人體好吸收與代謝，而要避免代謝時會消耗很多氧氣的其它形式的糖、特別是會累積有害成分的人工糖。皮師對糖尿病的患者提供了一個顛覆傳統的食療方法，以下摘自皮師的「啟蒙中醫」部落格 --- 「就是要喝黑糖水，一天一百公克，煮一鍋當開水喝。若嫌喝黑糖水太麻煩，就直接給病人喝甘蔗汁，你會看到巔覆傳統。什麼是真理？有一位長輩是糖尿病患者，喝了一個禮拜的甘蔗汁，血糖從三、四百降到一百多，所以糖尿病該禁糖嗎？是該禁耗掉氧氣的糖，但是要吃對身體有益的黑糖或甘蔗汁。」

4. 糖尿病人一定要吃飽: 記得過去糖尿病的病人常接受一個衛教觀念，要把血糖控制好，要限制醣類的攝取，所以不能吃太飽。皮師反其道而行，提出「人是鐵、飯是鋼，一定要吃飽」的觀念。當人感到飢餓的時候，就是人體發出需要補充能量的訊號了，如果為了帳面血糖數據的好看，而刻意去違抗人體的自然需求，首先產生的不利因素是將引起壓力激素(如升醣素; glucagon)的分泌，讓血糖的控制雪上加霜; 其次，醣是合成胰島素(一種醣蛋白)的原料之一，醣類攝取不足，當然會加重高血糖的狀況了。中醫來看糖尿病有脾的陽實、陰虛或肝的問題等各種辨證，當然是要審症求因、辨證論治，但至少要先作到「一定要吃飽」這一點，才是「立於不敗之地」。至於吃的東西，對於中國人而言最好當然就是造物主為中國人設計的米飯囉!

Take home message:

a. 好糖就是蔗糖或黑糖，其它糖分來路不明的甜食不要吃。

b. 不要怕胖、要吃飽; 儘量以米飯為主食。